日本因地震引發核電站泄露，人們能不能通過飲食的方法來抵御或減少核輻射對人體造成的傷害呢？根據現代醫學研究證實，吃某些食物是可以防御核輻射的，例如海帶、卷心菜、胡蘿卜、蜂蜜、枸杞等。
我們不妨從核輻射傷害人體的機理談一下抗輻射食品構建：核物質產生的射線作用于人體（核輻射），會使機體大分子發生畸變，甚至激發體內水分子產生自由基，繼而損傷生物分子，導致放射病。
為此，抗輻射食品構建概括地講應包括：高蛋白、多維生素、適度脂肪、營養全面、數量充足。能量供給要充足。足夠的能量供給有利于提高人體對核輻射的耐受力，降低敏感性，減輕損傷，保護機體。每天能量供給4000～4500千卡。糖類供給有側重。由于人體消化道受損，導致其對各種糖的吸收效果不盡相同，
故防治消化道損傷的效果也不同，其中以果糖_，葡萄糖次之，而后是蔗糖、糊精等。脂類含量不宜高。基于人體受輻射后食欲不振、口味不佳，脂肪的總供給量要適當減少，但需增加植物油所占的比重，其中油酸可促進造血系統_功能，防治輻射損傷效果_。蛋白質要有質量。要求攝入的蛋白質品質_，數量充足，以減輕放射損傷，促進機體恢復健康。無機鹽供應宜加量。
在膳食中適量增加無機鹽（主要是食鹽），可促使人飲水量增加，加速放射性核素隨尿液、糞便排出，從而減輕內照射損傷。維生素數量要確保。增加維生素供給對防治輻射損傷及傷后恢復均有效，如VK可減少出血，VPP減輕嘔吐、惡心，VC使血細胞_加速等，為此宜多攝入一些海帶、卷心菜、胡蘿卜、蜂蜜、枸杞等。
多吃一些水果蔬菜，尤其是富含維生素B的食物，如胡蘿卜、海帶、油菜、卷心菜及動物肝臟等，有利于調節人體電磁場紊亂狀態，增加機體抵抗電磁輻射污染的能力。
1、胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的_胡蘿卜素。_胡蘿卜素是一種強有力的抗氧化劑，能有效保護人體細胞免受損害，從而避免細胞發生癌變。長期食用胡蘿卜，能使人體少受輻射和超量紫外線照射的損害。此外，_胡蘿卜素能提高人體免疫力，延緩細胞和機體衰老，減少疾病的發生。目前國外還將_胡蘿卜素用于化妝品中，發揮其防輻射，保護、滋潤皮膚和抗衰老作用。
2、綠茶
以前的科學調查發現，有喝茶習慣的人，受輻射損傷較輕，血液病發病率較低，由輻射所引起的死亡率也較低。茶葉中含有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦輻射的危害。此外，茶葉中含有豐富的維生素A，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
3、橘子
科學家分析說，橘子含有抗氧化劑成分，可增強人體免疫力，抑制腫瘤生長，抗氧化劑含量名列所有柑橘類水果之首。同時橘子中含有較高的維生素A和胡蘿卜素，可以保護經常使用電腦者的皮膚。橘子（tangerine）色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也_豐富，1個橘子_幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是_抗氧化劑。
4、草莓為什么小小的草莓能夠身兼防輻射的“重職”呢？這還得從它的營養成分說起。在每100克草莓中，含有50—100毫克維生素C，比蘋果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中還含有大量的維生素 E以及多酚類抗氧化物質。這些營養物質都可以抵御高強度的輻射，減緩紫外線輻射對皮膚造成的損傷，比如皮膚發生脂質氧化，出現干燥、紅斑等現象。所以，經常接觸電腦或其他電器輻射的人不妨經常吃些草莓。
5、櫻桃
櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。抗貧血，促進血液生成櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白_，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
6、海帶
海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5%0，多可達7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應用于醫藥、食品和化工。碘是人體_的元素之一，缺碘會患甲狀線腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。
7、螺旋藻螺旋藻富含豐富的蛋白質、β-胡蘿卜素、γ-亞麻酸、嘀治亍⑽扔？br>養物質，具有抑制腫瘤、抗輻射、調節免疫力的作用 。
8、女貞
女貞子具有補肝腎、強腰膝之功效。藥理實驗表明，女貞子有抗輻射的作用，對化療或放療所致的白細胞減少有升高作用。
9、花粉
航空、航天人員易受到宇宙射線輻射的危害而影響身體健康。花粉經核工業部蘇州醫學院及航天醫學研究所實驗證明，能保護人體免疫系統免受輻射損傷，是航天、航空人員理想的保健食品。花粉是有關部門批準的保健食品原料，其抗輻射作用也得到了美國食品與藥品管理局的認證。
10、蜂王漿
蜂王漿能提高機體抗輻射損傷的耐力。
11、五加參
12、魚腥草
魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頏強_的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無_毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。
