快過年了，真是令人激動，大家肯定都在置辦年貨，并且在考慮除夕做些什么菜。好吃的菜實在太多了，不可能全部擺上，如果你還在糾結，不妨來看看下面幾道菜，都挺不錯。除夕年夜飯，這5道菜記得端上桌，顏值高寓意好，一上桌年味_！感興趣的話除夕記得安排上，歡歡喜喜過新年。
一、開屏魚
做法：
準備一條魚，比如鳊魚、鱸魚、桂魚等。去鱗、內臟，斬斷魚頭和魚尾，處理好后清洗干凈。
魚身的部分從腹部朝背部均勻切條，間隔不要太大，還要_腹部相連不斷。
切好后放進大碗中，放入料酒、蔥姜絲抓拌均勻，腌制_鐘。腌制時切點胡蘿卜片，用來點綴。
腌制好后，給盤內放些蔥姜，再放入魚，擺成孔雀開屏的狀態。
擺好后放上胡蘿卜片、蔥姜絲，開水入鍋蒸八到_鐘。
蒸好后倒掉盤內的汁水，再放入新鮮蔥絲，倒入蒸魚豉油，淋上剛燒的熱油，_可以上桌了。
二、紅燒虎眼丸子
做法：
雞蛋清洗干凈，冷水入鍋煮_鐘，煮好后撈出浸泡，再將殼去掉待用。
豬肉剁成肉泥，加入蔥姜末、料酒、鹽、生抽、蠔油、雞蛋攪拌上勁。
然后取餡料放入雞蛋包裹好，想多做幾個，可以包半個雞蛋，揉成大肉丸。
全部做好后放進盤內擺好，再入鍋蒸二_鐘。
快蒸好的時候，把油菜洗凈，對半切開，開水燙一下油菜，放進盤內擺好。
肉丸蒸好后放在油菜中間。鍋內倒入剛蒸出的肉汁、生抽、蠔油、淀粉水，煮到濃稠。
_后將芡汁澆在肉丸和油菜上，再放些泡過的枸杞點綴即可。
三、糖醋蝦
做法：
蝦去掉蝦須洗凈，瀝干水分后倒入面粉，均勻地裹上一層。
鍋內加油，燒到七八成熱時放入蝦，炸成金黃色撈出，放進盤內擺好。
碗中放入料酒、白糖、醋、生抽攪拌均勻，調成糖醋汁。
鍋內留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入糖醋汁、清水煮一下，煮開后倒入淀粉水，煮到粘稠。
將芡汁澆在蝦上，再撒些蔥花，這道菜_做好了。
四、茄夾
做法：
茄子清洗干凈待用。豬肉剁成肉末，放入姜蓉、料酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉水攪拌上勁。
茄子切成厚一些的片，再在中間切一刀，不要切斷。
切好后放入肉餡夾好，全部做好了待用。給碗中打入雞蛋、淀粉、面粉、水攪拌成面糊。
鍋內加油，燒到六七成熱時，茄夾放進面糊中裹一下，再入油鍋炸。
小火炸成金黃色，炸好后控油，再放進盤內擺好，撒點蔥花、辣椒絲點綴。
五、椒麻口水雞
做法：
雞腿清洗干凈，然后放進鍋內，加入適量清水、料酒、姜片，大火煮到雞腿熟透。
煮好后撈出放進冰水中浸泡，_涼透后撈出瀝干水分，再剁成小塊放進盤內擺好。
碗中放入蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，倒入燒熱的油攪拌均勻。再放入生抽、蠔油、白糖、香醋、花椒油攪拌均勻。
將料汁澆在雞塊上，再放些香菜點綴，這道菜_可以上桌了。
以上五道菜好看又好吃，除夕端上桌，全家人都喜歡，不妨學著做。我的分享_到這里了，喜歡我，_請關注我吧。
