苦蕎麥?zhǔn)且环N常見(jiàn)的五谷，在我國(guó)食用傳統(tǒng)更是由來(lái)已久。它的味道有著淡淡的苦味，食用后回甘，在炎熱的時(shí)候具有清爽鎮(zhèn)定的功效。蕎麥也經(jīng)常作為將主食，比我們平時(shí)所吃的食物有著_的營(yíng)養(yǎng)元素，而且淀粉容易消化，更加有利于減肥女性膳食要求。
苦蕎麥的功效在古代_已經(jīng)被醫(yī)書(shū)記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更加證實(shí)了它的作用。首先它有著開(kāi)胃健食的作用，沒(méi)有胃口的時(shí)候吃涼拌蕎麥面、蘸湯蕎麥面，能夠促進(jìn)腸胃消化，均衡胃酸。其次女性多吃苦蕎麥還能夠讓肌膚保持年輕光澤，這是因?yàn)槠渲械木S生素含量很高，種類(lèi)也很豐富，比如維生素P時(shí)其他谷物都沒(méi)有的，可以促進(jìn)細(xì)胞活力，減少自由基產(chǎn)生。女性為了抗糖減肥少吃飯，但是吃一點(diǎn)苦蕎麥?zhǔn)强梢缘摹?br />
蕎麥粉做面餅、面包都是常見(jiàn)的吃法，因?yàn)轭伾呛谏?，顯得尤為特別。吃起來(lái)有特殊香味。蕎麥除了磨成粉做面食之外，也可以用它來(lái)泡茶。泡茶的蕎麥?zhǔn)羌訜徇^(guò)，泡水后有烘培的香氣，經(jīng)常飲用能夠預(yù)防高膽固醇等疾病。它可以和山楂等食材一起煮水，味道清淡，大魚(yú)大肉之后接觸油膩效果很好。
蕎麥不僅在我國(guó)流行，在日韓日常飲食中也是非常常見(jiàn)。蕎麥飯的口感更加粗糙一些，和大米混合煮飯，做出來(lái)的味道會(huì)更加容易接受。在韓國(guó)喜歡用蕎麥飯和大醬湯相配合，是養(yǎng)生美食的標(biāo)配。
但是它并不適用與所有的人群。其中的膳食纖維容易造成消化不良，腸胃貧弱的人不適合吃太多主食。身體虛寒的人也要少吃，因?yàn)槭w麥本身_會(huì)涼性食品，會(huì)加重寒氣，在夏天少飲即可。
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