又是一年春來到，明天_是立春了，立春乃萬物起始、_更生之義也，意味著新的一個輪回已開啟，冬藏即將過去，萬物開始復(fù)蘇。而每年的立春也幾乎和辭舊迎新、納福祈年的傳統(tǒng)佳節(jié)-春節(jié)不期而遇，意義更為重要。在南方地區(qū)，到了立春，可明顯感到和風(fēng)送暖、春風(fēng)拂面；而在北方地區(qū)，冬天還會繼續(xù)茍延殘喘，會下雪、還會有春寒料峭，在_北的黑龍江一帶，一般都是在谷雨或立夏時節(jié)才會春暖花開、進入春天。
“春天孩子面，一日三變臉”，在乍暖還寒的春天，氣候多變，在穿衣上：講究“春捂秋凍”，不要急于過早地換掉棉衣、羽絨服，還要注意適當(dāng)保暖，以防感冒。在起居上：講究“春夏雞鳴宜早起”，不要再像冬天那樣貓在被窩里睡懶覺了，而應(yīng)該早起多鍛煉。在飲食上：講究“春季養(yǎng)生當(dāng)食補，辛甘溫食為上選”，立春時節(jié)的飲食要順應(yīng)時節(jié)，進補要逐漸減少，多吃以下這些美食，下面，我來一一為你推薦和介紹。希望在冬去春來季節(jié)交替的日子里，你我他一起平安、健康地度過每一天。
一、春餅：
立春吃春餅，名為“咬春”。從宋代開始，我國便有立春吃春餅的習(xí)俗，在明代，根據(jù)《燕都游覽志》記載：“凡立春日，（皇 ） 于午門賜百官春餅。”到了清代，人們在吃春餅時會夾入各種菜餡。直到_，在北方地區(qū)，吃春餅仍是立春的主要美食，用薄而近乎透明的面餅，抹上甜面醬、將切好的醬肉、炒好的雞蛋、菠菜、韭菜、粉絲、豆芽、土豆絲等菜，放在春餅上，像吃烤鴨一樣的將面餅卷起，下端往上包好，用手捏住以防露餡，然后開吃~春餅可以蒸制也可以烙制，下面介紹蒸制的做法：
1：春餅的制作
原料：面粉300克，開水80克，冷水80克
制作方法：
步驟1：將面粉放入盆里，用開水燙一半的面，用筷子攪成面絮，再用涼水和另外一半的面，然后用手將面揉到一起成為一個軟硬適中的面團，醒15分鐘再揉勻，這樣，面團會比較松軟，做出的餅也很軟。
步驟2：把醒好的面團分成小劑子，搓圓壓扁后，搟成很薄的面餅。
步驟3：在搟餅之前在火上坐蒸鍋，等水開之后，把搟好的面餅放到籠屜上，蓋上蓋子，再繼續(xù)搟下一張餅，搟好后掀開鍋蓋把餅摞在_個餅的上面，蓋上蓋子繼續(xù)蒸，重復(fù)上面的操作，直到所有的餅全部做完。
步驟4：因為餅很薄，所以熟得很快，3分鐘后，_可以關(guān)火了，揭開鍋蓋，可以將餅一張一張地取出，由于每張餅都蒸了1、2分鐘之后再放入另一張餅，所以餅與餅之間不會粘連，也無需刷油。
點評：春餅筋道、柔軟，與肉、蛋、菜、醬搭配一起，可謂營養(yǎng)全面，口感豐富。
二、春卷
北方吃春餅，南方吃春卷，與春餅類似，春卷也是用薄薄的面餅，裹上肉類、海鮮、蔬菜等搭配的餡料；不同于春餅采用的蒸制或者烙制方法，春卷一般都是包好后放油鍋里一炸，_可以吃了。比起形狀和吃法都比較豪邁的春餅，吃小巧的春卷_顯得文雅許多。
2：春卷的制作
原料：面粉250克，溫水200克，鹽2克，食用油適量
制作方法：
步驟1：碗中放入面粉、鹽，慢慢加入溫水，調(diào)成粘稠的面糊，再加入半湯匙的食用油攪勻。
步驟2：將電餅鐺上刷上一層薄油，用手蘸水從面糊中掐取一小塊面料，放入鐺中逆時針推動面團，將面糊攤成一個圓形薄餅，多余的面料再放回面盆，小火慢煎，等面皮周圍翹起，用手揭起即可出鍋裝盤。[為了省時省事，將現(xiàn)成的餃子皮或者餛飩皮刷油搟薄再上鍋蒸熟，便是簡單的春卷皮的制作方法。]
步驟3：將做好的春卷皮包裹上調(diào)好的薺菜豬肉餡、或者其他餡料，入油鍋中炸熟即可食用。
點評：酥脆鮮香，營養(yǎng)豐富。
三、韭菜
俗話說：“春初早韭”，春天是食韭菜的_時節(jié)，這時的韭菜少了辛辣味，多了幾分清香味。可謂是“春食則香”。韭菜含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。體現(xiàn)韭菜的清香味_的吃法是與雞蛋或者豆芽、香干、河蝦、魷魚等食材一起簡單炒制即可，北方人更愛韭菜餡的餃子、包子等吃法。
3：韭菜炒雞蛋
原料：韭菜1小把，雞蛋2個，食用油、鹽適量
制作方法：
步驟1：韭菜擇好洗凈后控干水分，然后再切成小段備用；2個雞蛋在碗中打散備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒用食用油，油熱后下入攪好的雞蛋液，定型后翻面，然后再用鏟子切成大小均勻的塊后，盛出裝在碗中。
步驟3：鍋中再倒入少許油，下入韭菜段，用鏟子炒至韭菜變軟時，先關(guān)火，再加入炒好的雞蛋、少量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可裝盤。
點評：顏色金黃碧綠，很有食欲，口感鮮香，很下飯。
四、綠豆芽
綠豆芽，含有豐富的維生素C、膳食纖維等，吃起來清爽鮮嫩，是裹春餅_的蔬菜。豆芽一般以涼拌、炒制的吃法多見，清炒、或與雞蛋、木耳、韭菜、豆干等一起炒制，下面介紹簡單的清炒做法。
4：清炒綠豆芽
原料：綠豆芽400克，食用油、花椒、蔥花、鹽適量
制作方法：
步驟1：綠豆芽擇好洗凈后，在熱水中焯燙20秒后過涼水備用，以去除豆腥味。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒用食用油，油熱后下入花椒粒，等花椒變黑、出香味時撈出不要，然后下入蔥花、炒香再下入豆芽，大火炒半分鐘，關(guān)火，加入適量食鹽調(diào)味，再用鏟子攪拌均勻即可出鍋裝盤。
點評：清脆爽口，解膩刮油。
五、春筍
俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天里，竹子的嫩芽：春筍，也是大自然賜予我們的美食，它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)美食，吃法也多樣：炒、燒、煮、煨、燉等皆可。
5：油燜春筍
原料：春筍3根，蔥花、食用油、老抽、生抽、白糖、鹽適量
制作方法：
步驟1：將春筍去外皮后洗凈，切成滾刀塊，然后在熱水中焯燙3分鐘后過涼水備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒用食用油，油熱后下入春筍，中大火炒制，等筍有些微焦時，加入適量的老抽、生抽、白糖、鹽等調(diào)味、再淋入少量清水，翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。
點評：味道鮮美，口感脆嫩。
六、蘿卜
明代劉若愚在《明宮史>中記載道：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。蘿卜在民間被稱為“小人參”，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，吃起來既補水分還有助于消化。下面，推薦_蘿卜湯的做法：
6：蘿卜絲蛋湯
原料：白蘿卜半根，雞蛋2個，蔥末、食用油、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽、香油適量
制作方法：
步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成細絲備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒用食用油，油熱后將2個雞蛋分別磕入，小火慢煎，定型后翻面，將另一面也煎至微焦。盛出備用。
步驟3：鍋中再倒入少許底油，下入蘿卜絲，煸炒至蘿卜絲發(fā)軟，倒入3碗水，再下入煎好的蛋，等水煮開后，再煮3-5分鐘，下入食鹽、胡椒粉調(diào)味后，關(guān)火盛入碗中，撒上蔥花，再淋入少許香油，即可食用。
點評：湯濃味鮮，_爽口。
以上的6種食物在立春時節(jié)可以多吃，吃起來不僅營養(yǎng)，而且補水降燥助消化，讓一家人健康平安地迎接春天。喜歡的朋友不妨試試~
