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    年夜飯六道福菜好運自然來

    來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發布時間:2023/8/1 23:00:36
    俗話說“百節年_”,新春的腳步越來越近,年味也越來越濃,按照傳統每到除夕夜各家各戶都要準備一桌豐盛的年夜飯,一家人圍坐在一起享受著美味的大餐,一邊等待著新年的鐘聲敲響,與家人一起辭舊迎新。

    年夜飯作為一年中_熱鬧隆重的一餐,不僅要有清爽解膩的涼拌菜,好吃過癮的雞鴨魚肉等大菜,當然也不能少了一些制作精美,飽含寓意的“祈福菜”,來表達人們對新一年健康幸福生活的祈盼。給大家分享6道適合端上年夜飯餐桌的“祈福菜”,寓意福氣好運自然來,家宴撐場面足夠了。

    一、百財聚來
    在我國傳統中白菜與“百財”同音,在年夜飯上人們也經常用白菜制成各種美味的菜肴。推薦這道用白菜和肉餡所制成的百財聚來,用白菜幫卷上肉餡堆聚在盤子中,具有“百財聚來”的寓意,再簡單的裝飾后,美觀大方又不失美好寓意,學會后等到年夜飯上做給家人吃吧。
    準備食材:白菜、肉餡、姜、小米辣、花椒、小蔥。
    1、提前將姜片、蔥段和花椒放入溫水中,浸泡10分鐘制成蔥姜花椒水,肉餡中加入2勺生抽、小半勺花椒粉、適量的鹽和雞精,攪拌均勻后加入姜末、蔥花和蔥姜花椒水,攪拌至上勁。
    2、白菜一片片的掰下來,只留白菜幫,放入加了半勺鹽和半勺油的開水鍋中,焯水1分鐘左右撈出,用刀斜片成薄片。
    3、將調好的肉餡放入白菜片中,卷起來像一朵花的形狀,然后一個個整齊的碼在盤子上,放入蒸鍋中15分鐘左右關火。
    4、小碗中加入2勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉和少量的鹽,倒入半碗清水攪拌均勻,倒入鍋中加熱至粘稠的狀態,將準備好的小蔥絲和小米椒絲團成一個球,放在白菜卷的中間,淋上熬好的料汁,撒上小蔥碎即可。

    二、腰纏萬貫
    新年愿望除了家人和自己平安健康之外,人們_期待大概_是能財源滾滾、腰纏萬貫。在年夜飯上將這道腰纏萬貫端上桌,不僅能品嘗到蒜蓉粉絲蝦的美味,還能表達人們新一年的美好愿望。
    準備食材:大蝦、粉絲、小米椒和大蒜。
    1、大蝦放入清水中清洗干凈,挑出蝦線去殼、去頭留下蝦尾,蝦仁中間用刀劃開,蝦尾從中間穿過。
    2、準備好的大蒜末與小米椒圈放入碗中,加入一勺蠔油、適量的鹽和白糖,澆上熱油激發出香味,攪拌均勻制成蒜蓉醬。
    3、將泡軟的粉絲圈個圈放在盤子上,蝦仁放在粉絲圈中,_后舀上一勺蒜蓉醬
    4、放入蒸鍋中蒸10分鐘左右取出,淋上蒸魚豉油,撒上蔥花淋上熱油即可。

    三、富貴臨門
    一道傳統的蒜泥白肉,加上黃瓜片等經過精心的擺盤,搖身一變成了寓意吉祥的富貴臨門,造型簡單美觀,猶如一所盛開的白色牡丹,寓意新的一年富貴臨門、喜迎祥潤。
    準備食材:五花肉、大蒜、小蔥、小米辣。
    1、五花肉清洗干凈皮朝下放入燒熱的炒鍋中炙烤,將豬皮烤至焦黃取出,放入水中刷洗干凈,放入煮鍋中加入蔥姜片和一勺料酒,大火煮沸后轉小火焯水2分鐘后撈出。
    2、砂鍋中倒入足量的清水煮開,放入五花肉和姜片、一勺鹽大火煮開,轉小火燉煮25分鐘至五花肉熟透。
    3、小碗中加入蒜末和小米椒,加上熱油激發出香味后,加入2勺香醋、2勺生抽和攪拌均勻,再加入少量的芽、白糖和雞精攪拌均勻,黃瓜片成薄片,對折放在盤子周圍。
    4、五花肉煮熟后撈出放涼,切成大小合適的薄片擺在盤子上,中間擺上料汁即可。

    四、團團圓圓
    這道團團圓圓也是一道傳統的名菜——焦熘丸子,炸好的丸子搭配上黃瓜、木耳、紅椒等配菜,不僅豐富了味道又增加了美觀,再簡單的用黃瓜和小米椒裝點一下,好看又不失美味,很符合過年熱鬧喜慶的氛圍,還有闔家歡樂的吉祥寓意,如果年夜飯菜單還沒有定的話,不如將這道團團圓圓學會,等到除夕年夜飯上顯身手。
    準備食材:肉餡、饅頭、紅椒、木耳、黃瓜、小米椒、大蒜、淀粉。
    1、肉餡中加入少量的鹽和生抽、一個饅頭搓碎放入肉餡中,加入一半量的淀粉和面粉,攪拌混合。
    2、打入一個雞蛋,倒入提前泡好的蔥姜花椒水,攪拌至上勁后用左手的虎口擠出丸子狀下入油鍋中,將丸子炸至焦黃撈出,升高油溫復炸一次。
    3、準備好的紅椒清洗干凈切塊,黃瓜也洗凈切塊,木耳泡發后倒入開水中焯1分鐘撈出。
    4、碗中放2勺生抽、1勺陳醋和適量的老抽,加入適量的鹽、白糖、半碗清水和半勺淀粉拌均勻,放入黃瓜塊、紅椒塊和木耳。
    5、炒鍋中加入少量的油,油熱后倒入料汁,熬煮至湯汁粘稠后倒入丸子,翻炒均勻。
    6、盤子用黃瓜片和小米椒圈裝飾后,將炒好的丸子倒入盤子中,_后撒上適量的白芝麻_可以上桌了。

    五、招財進寶
    招財進寶這道菜是將塞入肉餡的香菇裹上淀粉后炸至金黃,仿佛一個個金色的元寶,加上紅色的醬汁,讓整道菜肴看起來大方又喜慶,還有財源滾滾、大富大貴的美好寓意,端上桌后人人都夸贊。
    準備食材:香菇、肉餡、生姜、大蔥、面粉、淀粉、小蔥、番茄醬。
    1、肉餡中加入適量鹽、生抽、胡椒粉、一勺老抽攪拌均勻,打入一個雞蛋、倒入3勺蔥姜水攪拌后倒入一個小蔥碎和姜片,再次攪拌均勻。
    2、香菇要選用大小一致的,清洗干凈去掉香菇蒂,將肉餡塞入香菇中。
    3、碗中加入適量的面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例為1:7,倒入一個雞蛋和適量的清水,倒入適量的鹽和一勺食用油攪拌均勻。
    4、塞入香菇的肉餡裹上面糊,放入油鍋中炸至焦黃撈出。
    5、炒鍋中加入5勺番茄醬、3勺白糖、3勺白醋、少量的鹽和半碗清水,開火熬制比較粘稠的糊狀,將香菇鮮肉合子倒入翻版均勻。
    6、盤子用黃瓜和小米椒圈點綴,將裹上番茄醬的香菇肉盒子倒入盤子上,撒上白芝麻即可端上桌。

    六、金玉滿堂
    這道金玉滿堂用料簡約,制作簡單,選用蝦仁、玉米粒、胡蘿卜丁和黃瓜丁炒制而成,顏色有黃、有紅、有綠,鮮亮的色澤再加上用黃瓜擺成的造型,整體看起來討人喜愛,恰好符合“金玉滿堂”的美好寓意,端上桌后老少都愛吃。
    準備食材:玉米粒、黃瓜、蝦仁、淀粉、胡蘿卜、小米椒。
    1、蝦仁放入鹽水中解凍,玉米也解凍后清洗干凈,胡蘿卜和黃瓜清洗干凈切成小丁,大蒜切片、生姜切片。蝦仁放入開水鍋中焯熟撈出控水,胡蘿卜和玉米也放入煮鍋中焯水30秒,撈出控水。
    2、黃瓜對半切開然后連一刀切片,擺成一個圈,小米椒清洗干凈切圈,與香菜葉擺在黃瓜片的外圍。
    3、炒鍋中加入適量的油,油熱后倒入切好的蒜片和姜片,玉米粒和胡蘿卜粒翻炒均勻后,倒入黃瓜粒。
    4、倒入用生抽、鹽、雞精、淀粉和清水制成的水淀粉,裹上芡汁后倒入擺好的盤子中即可。

    這6道“祈福菜”看似復雜,其實做起來也不需要花費太多的功夫,像“招財進寶”和“團團圓圓”的所用的香菇鮮肉盒子和丸子都可以提前炸好,等到準備年夜飯的時候,直接裹上料汁_可以了,幾分鐘_能搞定,像“腰纏萬貫”只需要調個蒜蓉醬,簡單擺盤后上鍋蒸即可,對廚藝基本沒有什么要求,可能每道菜的擺盤需要花費時間和耐心,但_的呈現美觀度也讓人心悅誠服,有了這幾道“祈福菜”的加持,讓年夜飯瞬間提升了一個檔次,家人看著也心生歡喜,吃著滿意。
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