苦瓜中的苦瓜皂苷被稱為“植物胰島素”,能促進糖分分解,減輕人體胰廉的負擔(dān),也有利于胰島B細胞功能的恢復(fù),還可延緩糖尿病繼發(fā)白內(nèi)障的出現(xiàn)。另外苦瓜中含有一種“多肽-P”的胰島素樣物質(zhì),能夠有效調(diào)節(jié)血糖。苦瓜可以榨汁飲用,早餐時搭配其他食物同吃。長期飲用對控制血糖有很好的效果。但是空腹時喝苦瓜汁營養(yǎng)吸收不好,喝前應(yīng)吃些全麥面包等固態(tài)食物。那么苦瓜怎么吃降糖?
1、涼拌苦瓜
食材:苦瓜,紅椒,食鹽,香醋,蔥,蒜,生抽,香油,白糖。
制做方法:苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,將片好的苦瓜斜刀切成細絲,紅彩椒,大蔥切碎,將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻制成碗汁備用,鍋內(nèi)做水,水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒,盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒和蔥,淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可,喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻,不喜歡的可以不放!
2、苦瓜炒蛋
食材:苦瓜,雞蛋,油,食鹽。
制做方法:苦瓜切成2半,用勺子將中間的瓤去掉,再將苦瓜切成薄片,用適量鹽搓片刻,看見苦瓜稍微變軟即可,燒開水,放點鹽和色拉油,將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫,雞蛋加少許鹽和一勺清水打散,燒熱鍋,冷油倒入雞蛋液,用筷子快速撥散至凝固即可盛出,鍋內(nèi)加油燒熱,倒入苦瓜翻炒片刻,_后將雞蛋倒入,根據(jù)自己口味放點鹽_可以了!
3、苦瓜煎蛋餅
食材:苦瓜,雞蛋,食鹽,植物油。
制做方法:苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成簿片,放入沸水中焯一下,倒在濾網(wǎng)中瀝干水份,雞蛋打入碗內(nèi),加入鹽,將雞蛋打散,和鹽拌勻,放入焯過水的苦瓜片,攪拌均勻,成苦瓜雞蛋液,平底鍋加熱,加入植物油,晃動鍋子,使油分布均勻,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續(xù)煎另一面,兩面都煎至金黃,取出放在案板上,切小塊裝碟即可!