如今生活水平比過去好太多了，幾乎每天都有大魚大肉的，大多數人都出現了營養過剩，肥胖的人也越來越多。大魚大肉雖然有營養，但難以消化，會加重腸胃的負擔，建議搭配一些素菜，可以促進消化，還能_營養均衡。
素菜包括蔬菜、豆制品、食用菌等，它們的營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維等，能補充身體所需。平時多吃素菜，可以_我們的身體健康，減少肥胖。
_我給大家分享幾道素菜，做法簡單，營養又美味，全家都愛吃，越吃越健康。
一、包菜炒粉絲
準備包菜、龍口粉絲、小米椒、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、食用油。
1、粉絲用水泡軟，瀝干水分后剪成小段，加入適量老抽、食用油拌勻。包菜切成細絲，用清水洗干凈。蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，攪拌均勻備用。起鍋燒油，加入蒜末爆香，倒入包菜絲，大火翻炒2分鐘。
3、包菜變軟后放入粉絲，倒入碗里的料汁，撒上小米椒圈，大火繼續翻炒1分鐘，入味后即可出鍋。
二、白菜燉豆腐
準備老豆腐、白菜、木耳、蒜瓣、大蔥、小米椒、食鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬、食用油。
1、準備好食材，豆腐、白菜洗干凈，切成大塊，木耳提前用水泡發，洗干凈撕成大塊。起鍋燒油，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
2、蔥姜蒜切末，小米椒切圈。鍋里重新加油，加入蔥姜蒜爆香，倒入白菜大火翻炒2分鐘，變軟變透明即可。
3、放入煎好的豆腐塊，碗里加入適量生抽、蠔油、豆瓣醬、清水，用勺子攪勻后淋入鍋中，蓋上蓋子燒3分鐘，撒上小米椒，湯汁收干后即可出鍋。
三、西紅柿燒茄子
準備茄子、西紅柿、青椒、番茄醬、食鹽、生抽、雞精、淀粉、食用油。
1、茄子、西紅柿洗干凈，茄子不去皮，切滾刀塊，茄子塊加一勺鹽拌勻，腌制10分鐘。西紅柿切塊，青椒去蒂洗干凈，切成大塊。
2、腌好的茄子擠干水分，加適量淀粉拌勻。起鍋燒油，倒入茄子塊，煎至表面微黃盛出。鍋里留底油，放入蒜末、蔥花爆香，加入西紅柿翻炒2分鐘。
3、加入一勺番茄醬，倒入適量開水，湯汁濃郁后倒入茄子塊，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽、雞精調味，_后后放入青椒塊，炒至斷生后即可出鍋。
四、小炒豆干
準備熏豆干、青辣椒、紅辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜苗、食鹽、生抽、雞精、五香粉、淀粉。
1、煙熏豆干洗干凈，切成細絲。青、紅辣椒去蒂去籽，洗干凈后切成絲。生姜切絲，蒜瓣切碎，青蒜苗切段。
2、燒一鍋開水，加一勺鹽，倒入豆干煮1分鐘，撈出瀝干水分。重新起鍋加油，燒熱后放入姜蒜爆香，放入青、紅辣椒絲炒1分鐘。
3、辣椒絲斷生后倒入豆干，加入適量食鹽、生抽、雞精、五香粉調味，倒入青蒜苗炒至斷生，淋入水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。
五、韭菜炒雞蛋
準備韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、食用油。
1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切成長段。雞蛋打入碗中，加入食鹽、料酒攪拌成雞蛋液。起鍋燒油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊后盛出。
2、鍋里留底油，燒熱后放入韭菜段，大火翻炒至變軟斷生，加入適量鹽調味，倒入雞蛋塊，大火翻炒均勻即可出鍋。
