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鮮蝦是很多人都比較喜歡吃的海鮮之一，新鮮的蝦子吃后對人的身體很好，能提供人們身體所需的營養物質。吃海鮮_重要的_是吃一個“鮮”字，但是在購買鮮蝦的時候如何選擇呢?__為大家介紹如何選購鮮蝦。
在買蝦的時候，_要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的_是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也_越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“霉”爛。
新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實，可以，經過冷藏的蝦，腸與肉粘得_不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，_說明蝦不死新鮮的了。
我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，_說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離_說明蝦剛死不久。而色黃發暗，頭腳脫落，肉松散的蝦_不要購買，說明其死了很長時間了。
腮變黑的多半是病蝦
_近有相關媒體報道說，有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦，原價都是幾十元的蝦，為什么會賣的如此廉價呢?有_指出，原來這是因為，這些廉價蝦當中，有部分由于被測出有魚藥殘留物，如氯霉素等。所以只能削價銷售、而水產市場又由于缺乏管理和檢測手段，這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出，而貪圖便宜的人，其實已成為受害者。
我們在選購蝦時_要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
_后要提醒大家的是，由于海水的環境被污染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被污染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮_要適度，不要大量食用。
